こちらでサターンパッド用の変換基盤を購入したのですが
肝心のサターンパッドがネジが硬くて開きません
開けるコツとかありませんでしょうか？

プラスドライバの先がネジに引っ掛からない場合は、ドライバ規格が合っていないのではないでしょうか？

プラスドライバの先がネジ頭にしっかり嵌まっている状態で、固くて回らない場合は錆などで固着してのかもしれません。
KURE 5-56の様な潤滑剤を使ってみてはどうでしょうか？

ネジの頭をなめて潰してしまった場合は、精密ドライバーのマイナスなどで、押し付けながら回すと外れます。